Ham Croquettes Recipe
Andoni and Sergio explain how to cook ham croquettes in this video. We had a really good time recording the video. Let's get together and cook!!! We hope you like it!
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COOKING VIDEOS. Croquettes
Ham Croquettes Recipe
Andoni and Sergio explain how to cook ham croquettes in this video. We had a really good time recording the video. Let's get together and cook!!! We hope you like it!
Meat in tomato sauce.- Carne en salsa de tomate
Ingredients
- 1 Kilo and a half of beef ( shin of the chest or tie, as it is more gelatinous ) cut into tacos.
- Mushrooms or 7 -6
-2 Or 3 carrots
-3 Or 4 cloves of garlic
-1 Or 2 scallions.
-2 Bay leaves -1/2 Glass of wine
-olive oil , covering the base ( half a cup )
-1 Can of crushed half kilo of fresh tomatoes.
-salt , pepper and nutmeg
Directions: Put a pan of suitable size in the fire with oil and when it is hot, add the finely chopped onion. When it is lightly browned you add the chives also very chopped and leave them until browned , Add the mushrooms chopped , the carrots and the meat, when it takes a little color , I add the meat. Once golden , I add the wine until it is consumed. Then add grated nutmeg , bay leaf, along with tomatoes and let it cook for about 40 minutes, with the pot covered , watching so it doesn't get dry. If necessary, add a little hot water. Seasoned and add a pinch of pepper and 1/2 teaspoon sugar ( to remove the acidity of tomato ) , and boil 5 minutes more. The result is a gelatinous meat; very tender, it melts in your mouth.
Recipe taken from: http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com.es/2009/05/carne-en-salsa-de-tomate.html
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Ingredientes
-1 kilo y medio de carne de ternera (jarrete de la parte del pecho ó corbata, pues es más gelatinosa) cortada en tacos.
-6 ó 7 champiñones
-2 ó 3 zanahorias
-3 ó 4 dientes de ajo
-1 ó 2 cebolleta.
-2 hojas de laurel
-1/2 vaso de vino de montilla
-aceite de oliva, que cubra la base(medio vaso)
-1 lata de medio kilo de tomate natural triturado. -sal, pimienta y nuez moscada
Instrucciones:
Se pone una sartén de tamaño adecuado en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se
echa los ajitos muy picados y cuando se doren un poco le añado la cebolleta
también muy picada dejando que se dore, le añado los champiñones troceados ,la
zanahoria y la carne, cuando tome un poco de color, le añado la carne, dejando
que se dore bien, una vez dorada, le añado el vino, hasta que este se consuma,
una vez que se ha consumido el vino le añado la raspadura de nuez moscada, el
laurel, junto con el tomate y dejo hacer. Se deja hervir a fuego lento durante unos 40 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco de agua caliente. Se sazona y se le añade una pizca de pimienta y 1/2 cucharada de azúcar, (para quitarle la acidez al tomate), y se deja hervir 5 minutos más.
Katia.-
Nice Cheese Stuffed Burgers!
Preparation time:
10 mins
 |
| (laurainthekitchen.com) |
Cooking time:
10 mins
Ingredients for 8 Burgers:
2 lb of
Ground Beef
3 Cloves of
garlic, minced
1 Tbsp of
Worcestershire Sauce
1/4 cup of
BBQ Sauce
1/2 cup of
Shredded Sharp Cheddar
8 Hamburger
Buns, buttered and toasted
1/4 cup of
Mayo
2 Tbsp of
Ketchup
Sliced Dill
Pickles
Sliced
Tomatoes
Lettuce
2 Yellow
Onions
1 Tbsp of
Butter
1 Tbsp of
Olive Oil
3/4 cup of
Budweiser
3 Tbsp of
Melted Unsalted butter for toasting the buns.
Salt and
Pepper,
Process:
1) In a
bowl, mix together the ground beef, BBQ sauce, garlic, Worcestershire sauce,
salt and pepper.
2) Form
into 8 patties, make a divot in the center of each one and stuff with 1 Tbsp of
the shredded cheddar, flatten them into a burger shape and place them on a
plastic wrap lined plate. Cover with a bit more plastic wrap and pop them in
the fridge for about an hour.
3) In a
small bowl, mix together the mayo, ketchup, a little salt and pepper, set aside
in the fridge until ready to serve.
4) In a large
skillet over medium high heat, add the butter and oil and allow to melt
together, add the onions and cook, stirring often for about 8 to 10 minutes or
until the onions develop some color but still retain their texture. Add the
beer and allow it to reduce for about 2 to 3 minutes or until it’s reduced
quite a bit, remove the onions from the pan and allow them to come to room
temperature.
5) Preheat
your oven to 180 degrees.
6) Preheat
your grill pan over medium high heat, (between medium and medium high) add the
burgers and cook them for about 4 minutes on each side.
7) Brush
the cut sides of the buns with a little melted butter and place them cut side
down on a baking sheet. Pop them in the oven to toast for about 8 or 10 minutes
or until lightly golden.
8) When
ready to assemble, smear a little mayo mixture on one side of each bun, top
with the burger, followed by a slice of tomato, caramelized onions, slice of
pickles and a few pieces of lettuce to hold it all together.
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Hamburguesas rellenas de queso
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocinado: 10 mins
Ingredientes para 8 Hamburguesas:
2 libras de
carne picada
3 dientes
de ajo, picados
1 cucharada
de salsa Worcestershire
1/4 taza de
salsa de barbacoa
1/2 taza de
rallado de Sharp Cheddar
8
Hamburguesa bollos, mantequilla y tostadas
1/4 taza de
Mayo
2
cucharadas de salsa de tomate
Rebanadas
de salmueras de eneldo
rebanados
Tomates
Lechuga
2 cebollas
amarillas
1 cucharada
de mantequilla
1 cucharada
de aceite de oliva
3/4 taza de
Budweiser
3
cucharadas de mantequilla sin sal derretida para tostar los bollos.
Sal y
pimienta, al gusto.
Proceso:
1) En un
bol, mezcle la carne picada, salsa barbacoa, el ajo, la salsa inglesa, sal y
pimienta.
2) Formar 8
hamburguesas, hacer una chuleta en el centro de cada una y todo eso con 1
cucharada del queso cheddar rallado, aplanar dando forma ha la hamburguesa y
colóquelos en un plato envuelto en
plástico. Cubrir con un poco más de plástico y meter en la nevera
durante una hora aproximadamente.
3) En un
tazón pequeño, mezcle la mayonesa, salsa de tomate, un poco de sal y pimienta,
reservar en la nevera hasta el momento de servir.
4) En una
sartén grande a fuego medio-alto, agregue la mantequilla y el aceite y deje que
se funden, añadir la cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia durante unos
8 a 10 minutos o hasta que las cebollas coja un poco de color, pero aún
conservan su textura. Añadir la cerveza y deje que se reducen a unos 2 a 3
minutos o hasta que se redujo un poco, quitar la cebolla de la sartén y deje
que alcancen la temperatura ambiente.
5)
Precalentar el horno a 180 grados.
6)
Precaliente la sartén a fuego medio alto, (entre medio y medio-alto) añadir las
hamburguesas y cocinar durante unos 4 minutos por cada lado.
7) Cepille
los lados cortados de los bollos con un poco de mantequilla derretida y
coloquen la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear. Meter en el
horno para tostar durante unos 8 o 10 minutos o hasta que esté ligeramente
dorada.
8) Cuando esté listo para montar, manchar un poco
de la mezcla de mayonesa en un lado de cada pan, ponga la hamburguesa, seguido
de una rodaja de tomate, cebolla caramelizada, rebanada de encurtidos y unos
trozos de lechuga y tapar con el pan.
Ibai.-
Receta de: http://www.laurainthekitchen.com/recipes/cheddar-stuffed-burgers/
Meatballs .- Albóndigas
Ingredients
1-1.15 kg of minced meat
2-1 clove of garlic
3- A handful of parsley
4- Milk
5- 2 eggs
6- grated cheese
7- Canned Mushrooms
8- Canned red peppers
9- 2.50 kg of potatoes
Directions
1- Chop the beef and pork.
2 - Mix with the chopped garlic, the milk, eggs and cheese.
3 -Make balls with the meat and dust them with flour.
4 - Cut the
garnish: diced red pepper, Mushroom quartered and diced potato.
5 – Make the tomato sauce.
6 –Make the chicken broth.
7- Make the Spanish sauce using the fast preparation method.
8 - Fry the red peppers.
9 – Stir-fry the mushrooms.
10- Poach the
potatoes.
11- Fry the meatballs and place them on paper towels to absorb the
excess of oil.
12- Add the meatballs, red peppers, and mushrooms to the Spanish sauce, simmer
until cooked and finally add the fries and serve.
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Ingredientes
1-1,15 Kg .
de Carne picada
2-1 cabezas de ajo
3-Un puñado de perejil
4-Leche
5-2 Huevos
6-Queso rallado
7-Champiñón en lata
8-Pimiento morrón en lata
9-2,50 kg de patata
Elaboración
1-Picar la carne de vacuno y cerdo.
2-Mezclar con el ajo en brunoise pochado, perejil, leche, huevos y queso
rallado.
3-Hacer bolas y enharinarlas.
4-Cortar la guarnición: pimiento rojo en dados, el champiñón en
cuartos y la patata en dados.
5-Hacer salsa de tomate.
6-Hacer fondo blanco.
7-Hacer la española de confección rápida.
8-Rehogar los pimientos rojos.
9-Saltear los champiñones.
10-Pochar las patatas.
11-Freír las albóndigas y sacarlas a papel absorbente.
12.- Añadir las
albóndigas, los pimientos rojos, los champiñones a la
española, dejar cocer hasta que se cocinen y al final añadir
las patatas fritas y servir.
Sergio
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