How does a deep fryer work?
You can find out here.
Betania
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BLAST CHILLER. Tools and Machinery.
The advantages of the blast chiller are clear, especially regarding the organization of the work in the kitchen.Blast freezers can reduce the inside temperature of a product from +70°C to -18°C in only 4 hours and it can keep the culinary preparation or food product at a temperature between -18/-25°C . Blast chillers or freezers have become an essential feature of the modern professional kitchen.
Las
ventajas del congelador rápido o abatidor de temperatura se ven
en la repartición y organización del trabajo en la cocina. Con el abatidor
de temperatura se puede conseguir que la temperatura del núcleo
descienda de +70°C a -18°C en
un tiempo menor de 4 horas. También puede mantener almacenado el
producto a una temperatura de conservación de entre -18°C y -25°C . Los abatidores de temperatura se han convertido en una característica esencial de la cocina moderna
profesional.
Andoni
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